Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Installé en 1995 sur l'exploitation créée par ses parents au sud de la Côte des Blancs, Pascal Doquet est l'un des rares vignerons champenois à avoir engagé la conversion au bio de leurs vignes (8,6 ha ici). Son domaine est certifié depuis 2010, mais cette cuvée, assemblages des années 2006 à 2004, ne porte pas encore la mention. Issu des terroirs de Vertus, de Bergères et de Villeneuve, ce blanc de blancs a été bien apprécié des dégustateurs. Au nez, il s'ouvre discrètement sur des notes d'aubépine, d'acacia et d'amande fraîche. Dans le même registre aromatique, la bouche allie fraîcheur et délicatesse. Sa finesse en fait un champagne idéal pour l'apéritif. (RM)
Détail du vin Doquet-jeanmaire
Garde :
-
Production :
14 048 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
08 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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