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DOMAINE TAUPENOT-MERME
2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une particularité de Morey, et des vignes du domaine Taupenot-Merme, c'est de compter de très vieux ceps, à telle enseigne que le village fournit aujourd'hui les chercheurs en plants anciens de pinot noir. Jusqu'à ces dix dernières années, Jean, le père de Romain, plantait encore des pieds qu'il avait greffés lui-même! Il a toujours labouré ses vignes; Romain poursuit dans sa voie, allant plus loin encore sur le chemin du bio, même s'il n'est pas certifié et ne compte pas l'être : "Pour moi, respecter le terroir, c'est une philosophie, et en cave j'accompagne ce terroir en étant le moins interventionniste possible." Une telle retenue dans le geste était judicieuse dans un millésime froid comme 2007: le vin garde ici sa fraîcheur aromatique dans une matière élégante, raffinée, avec des tanins ronds, souples, enveloppés, laissant présager une bonne capacité de garde (quatre ans).
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine taupenot-merme
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
2392
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. TAUPENOT-MERME
33, rte des Grands-Crus
21220 Morey-Saint-Denis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 34 35 24
F: +33 3 80 51 83 41
@: domaine.taupenot-merme@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine taupenot-merme, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
-
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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