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DOMAINE SAINT-SÉBASTIEN
Inspiration céleste 2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Associés, Jacques Piriou et Romuald Peronne – l'œnologue – ont repris ce domaine de 15 ha il y a cinq ans et sont entrés dans le Guide par la grande porte, en décrochant très vite trois coups de cœur avec leurs collioure – notamment pour le millésime 2008 de cette cuvée Inspiration céleste, qui appartient à la gamme la plus ambitieuse, élevée en barrique. Le grenache noir domine (90 %), complété par le carignan. Le vin montre des reflets violines engageants et offre un nez intense de pain grillé, de cerise noire, d'épices et de truffe. La bouche est souple et fondue, et le boisé laisse parler le fruit, marquant juste la finale d'une note délicate et épicée. Le blanc Empreintes 2012 (11 à 15 € ; 8 000 b.) fait jeu égal. Il tire du grenache (gris, surtout) son nez tout en finesse, intensément floral et miellé, et sa bouche ronde avec élégance, étoffée et longue. On pourra découvrir ces vins sur le front de mer de Banyuls, face au port, où se trouvent la cave des propriétaires ainsi que leur restaurant Le Jardin de Saint-Sébastien.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine saint-sébastien
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLOS SAINT-SÉBASTIEN
10, av. du Fontaulé
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 30 14
F: +33 4 68 68 30 14
@: contact@clos-saint-sebastien.com

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Le vin : Domaine saint-sébastien, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.