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DOMAINE SAINT-SÉBASTIEN
Inspiration céleste 2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Associés, Jacques Piriou et Romuald Peronne – l'œnologue – ont repris ce domaine de 15 ha il y a cinq ans et sont entrés dans le Guide par la grande porte, en décrochant très vite trois coups de cœur avec leurs collioure – notamment pour le millésime 2008 de cette cuvée Inspiration céleste, qui appartient à la gamme la plus ambitieuse, élevée en barrique. Le grenache noir domine (90 %), complété par le carignan. Le vin montre des reflets violines engageants et offre un nez intense de pain grillé, de cerise noire, d'épices et de truffe. La bouche est souple et fondue, et le boisé laisse parler le fruit, marquant juste la finale d'une note délicate et épicée. Le blanc Empreintes 2012 (11 à 15 € ; 8 000 b.) fait jeu égal. Il tire du grenache (gris, surtout) son nez tout en finesse, intensément floral et miellé, et sa bouche ronde avec élégance, étoffée et longue. On pourra découvrir ces vins sur le front de mer de Banyuls, face au port, où se trouvent la cave des propriétaires ainsi que leur restaurant Le Jardin de Saint-Sébastien.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine saint-sébastien
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JACQUES PIRIOU ET ROMUALD PERONNE
Clos Saint-Sébastien 10, av. Pierre-Fabre
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 30 14
F: +33 4 68 68 30 14
@: contact@clos-saint-sebastien.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine saint-sébastien, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).