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DOMAINE SAINT-SÉBASTIEN
Cuvée Alexandre 2007

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jacques Piriou, nouveau propriétaire du domaine, s’est associé à Romuald Peronne, l’œnologue maison. Ils effectuent une entrée en course flamboyante: un coup de cœur pour cet Alexandre, deux étoiles pour la cuvée principale de rouge 2007 (11 à 15 €) et une étoile pour le blanc 2007 (11 à 15 €). Déjà l’an passé, Jacques travaillait sur la propriété, et la cuvée Alexandre avait été couronnée dans son millésime 2006. Le 2007 enthousiasme lui aussi le grand jury. D'un grenat profond et intense, il dévoile un nez de cerise et de fraise mûres agrémenté de notes de cacao. La bouche équilibrée et chaleureuse montre tout son volume autour de tanins veloutés. Ce grand vin mérite une partition culinaire de haut niveau: un tournedos Rossini serait le bienvenu.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine saint-sébastien
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JACQUES PIRIOU ET ROMUALD PERONNE
Clos Saint-Sébastien 10, av. Pierre-Fabre
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 30 14
F: +33 4 68 68 30 14
@: contact@clos-saint-sebastien.com

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Le vin : Domaine saint-sébastien, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.