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DOMAINE OLIVIER CARÊME
Brut L'Ancestrale 2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voici un bel exemple de ces nouvelles cuvées d'effervescents qui sont produites avec les sucres du raisin pour la première et la seconde fermentation. Les levures du terroir sont à l'œuvre. Cela confère au vin un plaisant caractère naturel, même si ce style reste plutôt inhabituel. C'est sans doute ce que nos anciens connaissaient jadis, d'où le nom donné à cette cuvée. La mousse se fait discrète, la couleur est d'un jaune soutenu. Le nez rappelle les fruits très mûrs et le coing. L'effervescence est agréable en bouche, soulignant un vin rond sans agressivité. Le demi-sec Tendre 2011 (10 190 b.) au nez miellé agrémenté d'épices et à la bouche ronde, chaleureuse et relevée d'une fine nuance de réglisse, est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine olivier carême
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
8820
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

VINCENT CARÊME
1, rue du Haut-Clos
37210 Vernou-sur-Brenne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 71 28
F: 02 47 52 01 36
@: vin@vincentcareme.fr

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Le vin : Domaine olivier carême, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.