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DOMAINE MICHEL
Villages 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établis non loin de Clessé, au hameau de Cray, les Michel vinifient leur production à l’ancienne c’est-à-dire sans levurage ni chaptalisation. Ils proposent un mâcon-villages typique du millésime. Jaune intense aux brillants reflets verts, ce 2009 associe, au nez comme en bouche, les fleurs blanches à une touche minérale. Tendreté et équilibre dominent la dégustation de cette bouteille, un peu fugace, à boire dès aujourd’hui sur une viande blanche.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine michel
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. MICHEL & FILS
Cray Cidex 624
71260 Clessé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 36 94 27
F: +33 3 85 36 99 63
@: domainemichelclesse@orange.fr

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Le vin : Domaine michel, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.