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DOMAINE FOUET
La Rouge et Noire Cuvée Vieilles Vignes Élevée en fût de chêne 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La Rouge et Noire? Une référence au roman de Stendhal, dont les héros, Julien Sorel et Mathilde de la Mole, portent les mêmes prénoms que le vigneron et sa sœur. Rouge aussi comme la robe de ce 2009, tendance rubis, comme les fruits qui montent du verre, et noire comme la réglisse dont les parfums accompagnent le bouquet. La bouche se révèle ronde, concentrée mais encore austère en finale. À attendre donc, de un à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine fouet
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL FOUET
11, rue de la Judée
49260 Saint-Cyr-en-Bourg
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 51 60 52
F: +33 2 41 67 01 76
@: j.fouet@domaine-fouet.com

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Le vin : Domaine fouet, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.