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DOMAINE FAIVELEY
Les Cazetiers 2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En arrivant aux commandes du négoce, en 2005, Erwan Faiveley a souhaité tourner la page du «style Faiveley», réputé austère, pour produire des vins plus accessibles dans leur jeunesse. Derrière ce discours, des actes: des macérations préfermentaires pour obtenir du fruit, un pressoir vertical pour extraire des tanins en douceur et la mise en place d’un système une parcelle/un vigneron, comme aux Hospices de Beaune, de façon à responsabiliser les gens. Au final, ce vin élevé seize mois en fût plaît par son nez ouvert de cerise et de cassis, sa bouche gourmande et fruitée aux tanins ronds. Voilà un vin finalement assez loin de l’idée qu’on se fait des Cazetiers, généralement puissants et tanniques. À boire dans les deux ans sur une poularde aux morilles.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine faiveley
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. FAIVELEY
8, rue du Tribourg
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 61 04 55
F: +33 3 80 62 33 37
@: contact@domaine-faiveley.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine faiveley, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.