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DOMAINE DOCK
Instant douceur 2009

Guide 2013
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voisin de Barr, le village de Heiligenstein s'étire en contrebas du mont Sainte-Odile. Il a donné son nom à l'appellation qui contribue à la survie d'un cépage original, le savagnin rose. André et Christian Dock en ont tiré un moelleux qui sort du lot. La robe or pâle aux brillants reflets verts et le nez, qui s'épanouit sur des notes de fruits exotiques et d'épices, invitent à poursuivre la dégustation. Si les arômes sont bien présents, c'est surtout grâce à l'élégance de sa structure que ce millésime triomphe. Rond et suave en attaque, sur des nuances de fruits mûrs, c'est un vin concentré, riche et puissant, vivifié par une acidité cristalline qui souligne la persistance de sa finale. On le débouchera dès la fin 2012 à l'apéritif, accompagné de canapés au foie gras, ou au dessert avec, par exemple, une crème brûlée. (Sucres résiduels: 45 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine dock
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTIAN DOCK
20, rue Principale
67140 Heiligenstein
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 88 08 02 69
F: +33 3 88 08 19 72
@: cdock@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine dock, se déguste en accords avec les mets suivants :

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1) D’une couleur proche de l’ambre prise parfois par les vins blancs vieillissant longuement, ou en s’oxydant prématurément. 2) Mention désignant sur l’étiquette les rivesaltes blancs élevés pendant au moins trente mois en milieu oxydatif.