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DOMAINE DES TERRES DE CHATENAY
Terroir de Quintaine 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après dix-huit ans passés comme chef de cave à la coopérative voisine de Viré, Jean-Claude Janin a créé avec sa femme en 2006 ce domaine de 8,8 ha. Cette cuvée est issue de quatre parcelles plantées de ceps de soixante ans d'âge moyen, toutes situées dans le hameau de Quintaine à Clessé. Ornée de reflets verts, elle se pare d'une robe d'or et laisse s'exprimer au nez comme au palais de nombreux parfums floraux et fruités. D'abord câline, la bouche monte en puissance et se fait plus concentrée, sans lourdeur aucune, jusqu'à la finale minérale et saline, entraînante et dynamique. De la classe et de l'élégance dans ce vin digne d'un homard. Sous une robe solaire, le Fontenay 2011 (3 500 b.) offre des fragrances de beurre frais agrémentées d'une pointe de vanille et d'acacia. Après une attaque riche et opulente, il libère en milieu de bouche des arômes d'abricot qui persistent longuement en finale. Un vin déjà fort gourmand, qui possède assez de coffre pour un long séjour en cave (jusqu'en 2016). Il reçoit une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des terres de chatenay
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
4400
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES TERRES DE CHATENAY
Jean-Claude et Marie-Odile Janin Les Picards
71260 Péronne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 36 94 01
F: 03 85 36 94 01
@: janinmojc@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.