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DOMAINE DES ÉPINAUDIÈRES
Saint-Lambert 2005

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine a été créé en 1966 par Roger Fardeau, rejoint par son fils Paul en 1991. Il s'étend sur 21 ha. Né de vignes du même âge que le domaine, ce 2005 offre des arômes extrêmement chaleureux, caractéristiques du millésime: l'arrière-saison sèche et ensoleillée a en effet entraîné cette année-là une richesse naturelle des vendanges considérable. La robe jaune d'or montre des reflets dorés. La bouche puissante exprime les raisins rôtis par le soleil à travers des arômes de pomme cuite, de fruits confits et de coing. On retrouve en finale la chaleur de l'alcool. Une cuvée qui devrait gagner en harmonie avec le temps.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des épinaudières
GARDE :
-
PRODUCTION :
4900
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA FARDEAU
14, Sainte-Foy
49750 Saint-Lambert-du-Lattay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 35 68
F: +33 2 41 78 35 50
@: fardeau.paul@club-internet.fr

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Le vin : Domaine des épinaudières, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.