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DOMAINE DE LA SAPINIÈRE
Le Rosé de la Sapinière 2011

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il n'y a plus de sapins à la Sapinière: les arbres ont été offerts à Viollet-le-Duc au XIXes. pour fournir du bois utile à la restauration du château comtal, au coeur de la cité de Carcassonne toute proche. Il n'y avait plus de ceps non plus sur cette propriété, et Joëlle Parayre, après un parcours dans l'industrie agroalimentaire, a recréé le vignoble familial en 1998. Très attirant dans sa robe pâle aux reflets argentés, son rosé offre un nez intense sur le fruit (pêche et fraise), arômes que l'on retrouve en bouche, soulignés en finale par une belle fraîcheur. Un ensemble gourmand.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la sapinière
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
29000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOËLLE PARAYRE
Dom. de la Sapinière Maquens
11000 Carcassonne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 72 65 99
F: +33 4 68 71 59 94
@: j.parayre@domainedelasapiniere.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la sapinière, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.