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DOMAINE DE BABLUT
Vin noble 2005

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un domaine très ancien, conduit depuis 1989 par Christophe Daviau. Ce vigneron, oenologue, a apporté une vision nouvelle dans le vignoble des coteaux-de-l'aubance. Ici, les élevages sont longs, sans soufre, et s'effectuent en barrique. Cette cuvée Vin noble peut surprendre par son originalité, mais elle ne manque pas de classe. La robe est soutenue, jaune orangé; le nez se partage entre les fruits secs et les fruits confits, l'écorce d'orange. Au palais, ce vin est riche, ample, très marqué par la douceur. Le 2002 avait obtenu un coup de coeur. (Bouteilles de 50 cl.) Citée, la sélection Grandpierre 2005 allie des senteurs délicates de raisin de Corinthe et de fruits mûrs. Elle semble presque légère et laisse une sensation de tendreté intéressante.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de bablut
GARDE :
-
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
07 à 09 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DAVIAU
domaine de Bablut
49320 Brissac-Quincé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 91 22 59
F: +33 2 41 91 24 77
@: daviau.contact@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de bablut, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.