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DOMAINE DAULNY
2000

Vallée de la Loire et Centre • Sancerre
rouge tranquille 5 à 8 €
Guide 2003
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine Daulny se distingue par un beau trio sur deux millésimes, preuve s'il en est de la qualité régulière de son travail. Ce sancerre rouge, vinifié en fût de chêne, doit certes encore se fondre, mais il est prometteur et déjà aromatique: notes grillées, vanillées, arômes de fruits rouges. Attendez-le avant de le servir sur une gigue de chevreuil. Retenez également le sancerre blanc 2001 du domaine, vif et rond, ainsi que le Clos de Chaudenay 2000 (8 à 11 €), bon compagnon des fruits de mer, auxquels le jury accorde aussi une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine daulny
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
Les vignobles du Centre
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
Sancerre
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Pinot noir • Sauvignon
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

ÉTIENNE DAULNY
Chaudenay
18300 Verdigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 79 33 96
F: +33 2 48 79 33 39
@: domaine-daulny@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine daulny, se déguste en accords avec les mets suivants :
Gibier
Volailles
Poissons
Veau

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Gibier
Cailles en feuilles de vigne
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Coquelet aux figues fraîches
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Gibier
Croustillants de caille
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Escalopes de dinde au sésame
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Truite au vin rouge
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Veau
Veau au citron
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.
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