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DOMAINE D'AUPILHAC
Montpeyroux Les Cocalières 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le talent de Sylvain Fadat s'exerce sur le terroir de Cocalières, gagné sur la garrigue, à 350 m d'altitude, et travaillé en biodynamie: mourvèdre et grenache à parts égales partagent avec 40 % de syrah l'assemblage de cette cuvée parée d'une robe resplendissante aux reflets violacés. Une riche palette aromatique de menthol, d'épices, de fruits cuits et de pâte de coings réjouit le nez. La bouche est ample, marquée à la fois par une fraîcheur caramélisée et une sucrosité qui tempèrent des tanins encore présents. A apprécier sur un magret de canard aux figues.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine d'aupilhac
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SYLVAIN FADAT
28-32, rue du Plô
34150 Montpeyroux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 96 61 19
F: +33 1 83 64 04 71
@: aupilhac@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine d'aupilhac, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Période pendant laquelle, après la vendange en rouge, les matières solides restent en contact avec le jus en fermentation dans la cuve. Sa longueur détermine la coloration et la force tannique du vin.