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DOMAINE CHABBERT-FAUZAN
Clos la Coquille 2011

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Gérard Chabbert s'est installé en 1980 sur le domaine familial implanté à Cesseras, sur les collines de calcaires durs de Fauzan, à 300m d'altitude. Le vignoble couvre 16 ha, dont le fameux Clos de la Coquille (3ha), proche d'un site préhistorique.

Assemblage de syrah (70 %) et de grenache, un vin surprenant de concentration. La palette aromatique mêle des notes chaleureuses d'épices, des nuances douces de pruneau à des touches vives et croquantes de cerise burlat, auxquelles s'ajoute la vanille léguée par un séjour d'un an en fût. L'élevage a surtout contribué à l'ampleur soyeuse d'une matière que viennent titiller des grains de tanins fins. À la fois frais et suave, opulent et vigoureux, ce vin subtil cultive avec classe le paradoxe.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chabbert-fauzan
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2022
PRODUCTION :
3600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JOCELYNE CHABBERT
hameau de Fauzan
34210 Cesseras
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 91 23 64
F: +33 4 68 91 31 17

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine chabbert-fauzan, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : filet de bœuf aux truffes

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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