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DOMAINE BORGNAT
Coulanges-la-Vineuse 2004

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Escolives-Sainte-Camille a vu dans l'Yonne les débuts de la vigne il y a deux mille ans. Sur ce site archéologique majeur, proche d'Auxerre, on a trouvé des motifs de décoration authentiquement vineux, parmi les plus anciens de la Bourgogne. C'est de là que vient ce pinot riche en histoire, rubis violacé, au nez de fruits rouges, un peu rustique d'allure et encore austère mais déjà de belle longueur. Sur ce domaine, vous pourrez être initié à la dégustation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine borgnat
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE BORGNAT
château d'Escolives 1, rue de l'Église
89290 Escolives-Sainte-Camille
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 35 28
F: +33 3 86 53 65 00
@: eglantine@domaineborgnat.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine borgnat, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.