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DOMAINE PIGNIER
À la Percenette 2012

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Pignier possède cet ancien vignoble monastique depuis 1794 (aujourd'hui 15 ha). Les caves sont situées dans le village de Montaigu qui protégeait autrefois les salines de Lons-le-Saunier, sur la route du Haut-Jura. En 1998, la fratrie Pignier a fait le choix de la biodynamie. Un choix jamais renié par ces producteurs, détenteurs de multiples coups de coeur dans le Guide.

Ce 2012 complétera le solide palmarès des coups de coeur obtenus par la famille Pignier. Or aux reflets verts, ce chardonnay est d'une remarquable complexité : fruité, floral, minéral et délicatement beurré, il est terriblement racé. Très équilibrée, la bouche suit la même ligne que le nez avec beaucoup de délicatesse, tant au niveau de la structure qu'au plan aromatique : miel, noisette grillée et pomme se développent avec harmonie. Un vin gourmand, déjà bon à déguster, mais qui vieillira bien.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pignier
RÉGION :
Jura
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PIGNIER
11, pl. Rouget-de-Lisle
39570 Montaigu
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 24 24 30
F: +33 3 84 47 46 00
@: contact@domaine-pignier.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pignier, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : escalope à la crème

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
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4 pers
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COMMENTAIRE
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Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).