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DOMAINE DES TROIS ÉCUS
Les Vieilles Vignes 2013

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Marc Spahn, entrepreneur dans l'immobilier, a repris en 2012 avec ses deux frères un vignoble de 8 ha situé dans l'aire du minervois-la-livinière, et fait construire une cave semi-enterrée sur une colline, le Pech de la Boriette. À sa carte, des vins de cépage et d'appellation.

Installés en 2012, les frères Spahn ont à peine le temps de créer une cave qu'ils figurent déjà dans le Guide. Leur terroir, à mi-chemin entre Siran et La Livinière, se met à la disposition de ceux qui l'apprivoisent. Ajoutez-y des maturations et des vinifications poussées à l'extrême, et vous obtenez un grand vin rouge à la robe acajou chatoyant, aux senteurs intenses de fruits cuits et de fruits secs rehaussés de cannelle et de poivre. Ce 2013 présente la fraîcheur du millésime, accompagnée d'un boisé toasté doublé de notes de fruits rouges acidulés. Son élevage encore dominateur demande un peu de temps pour se fondre : laissons à cette bouteille le temps de grandir.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des trois écus
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2018 - 2020
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JEAN-MARC SPAHN
Domaine des Trois Écus
34210 Siran
France


VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des trois écus, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : pavé de bœuf au poivre

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).