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DOMAINE DES SEPT VIGNES
2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé en 2006, Emmanuel Saouliak perpétue une tradition vigneronne qui remonte à 1684 et cultive 6,5 ha autour de Nothalten, au sud de Barr. Il recherche la surmaturité et récolte ses raisins deux à quatre semaines au-delà des dates d'ouverture des vendanges.

Gourmand, c'est le mot qui revient sous la plume des jurés pour décrire ce gewurztraminer au nez expansif, complexe et suave, tout en fruits et en fleurs. Les fruits exotiques (litchi, mangue et même ananas) persistent et signent en bouche. La matière est souple, ample et bien équilibrée. (Sucres résiduels : 29,7 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des sept vignes
RÉGION :
Alsace
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EMMANUEL SAOULIAK
102, rte des Vins
67680 Nothalten
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 88 92 45 73
@: domaine.saouliak@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des sept vignes, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : foie gras poêlé aux pêches
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.