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DAMIEN COUTELAS
Cuvée Osiris Élevé en fût de chêne

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 1 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Damien Coutelas exploite 6 ha de vignes dans la vallée de la Marne. Citée l’an dernier, sa cuvée Osiris a «gagné» deux étoiles. Issue cette année de la récolte 2003, cette cuvée spéciale assemble 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir. La vinification a été effectuée sans fermentation malolactique et les vins ont séjourné neuf mois dans le bois. Le chardonnay s’exprime pleinement dans ce champagne aux jolies notes d’agrumes et de fruits confits, accompagnées de touches de beurre et de caramel. Tout aussi impressionnant, le palais dévoile une attaque vive mais contenue, du gras et une longue finale aux nuances minérales et vanillées. Le pinot noir (80 %) et le chardonnay, vendangés en 2007 et 2006, composent un rosé (11 à 15 €; 7 000 b.) intense, puissant et riche, qui est cité. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Damien coutelas
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DAMIEN COUTELAS
71, rue de Reuil
51700 Villers-sous-Châtillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 89 42 23 76
@: champagne.damien.coutelas@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Damien coutelas, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.