Vin exceptionnel
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
Ce viticulteur-négociant présente une cuvée née de chasselas qui a fait forte impression. Paré d’une robe jaune clair éclatant, ce 2008 se montre particulièrement généreux à l’olfaction avec ses notes intenses de pêche blanche, de mie de pain et d’anis. L’attaque légèrement perlante laisse la place à un palais suave, puis d’une fraîcheur minérale. Un vin plein de charme, tout en finesse. À déguster à l’apéritif ou sur des mets au fromage (croûte, fondue au vacherin fribourgeois). La cuvée Yvorne Près Roc blanc 2008 (8 à 11 €), elle aussi 100 % chasselas, dévoile un nez ouvert de fleurs blanches (tilleul) et une bouche souple, ample et tendre, puis acidulée en finale. Une étoile pour ce vin aérien et harmonieux, à boire sur des filets de perche.
Détail du vin Clos du rocher
Garde :
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Production :
bouteilles
élevage :
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température :
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Un mot du vin
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Famille d’arômes animaux évoquant la venaison, et présents dans certains vins rouges vieux. Voir venaison.
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