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CHÂTEAU MOUTON
1998

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bienvenue à cette deuxième récolte de J.-Ph. Janoueix, qui a repris le château en 1997. Mouton a ici pour origine le terme motte, c'est-à-dire au-dessus. La présence de 5 % de petit verdot dans l'encépagement de ce vignoble de quarante-deux ans est une curiosité. Le merlot à 70 % et le cabernet franc (25 %) sont plus traditionnels dans cette région. Un nez explosif mêlant fruits noirs sauvages, écorce d'orange, cannelle, vanille, cardamome sur fond torréfié, annonce une chair volumineuse, onctueuse, solidement structurée par des tanins enveloppés, mûrs et élégants. Le boisé imposant nécessite un vieillissement de deux à cinq ans dont la majorité des amateurs se réjouiront. On nous parle d'un mariage avec une anguille confite au jus de truffe...
IDENTITÉ DU VIN :
Château mouton
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-PHILIPPE JANOUEIX
SCEA château Croix-Mouton 83, cours des Girondins
33500 Libourne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 57 25 91 19
F: 05 57 48 00 04
@: topwinesonly@free.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château mouton, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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