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CHÂTEAU HAUT GRAND-CHAMP
2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Yvon Mau s'associe à Hubert de Boüard (co-propriétaire du Château Angélus, 1er grand cru classé A de saint-émilion) et oenologue-conseil de renommée internationale pour révéler de beaux terroirs méconnus.

Assemblage classique du merlot (50 %) et des deux cabernets, ce 2012 a fait forte impression. D'un pourpre profond engageant, il délivre des parfums délicats et harmonieux de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Une attaque puissante ouvre sur un palais dense, riche, charnu, tapissé de tanins polis, le tout sur un fond fruité généreux aux accents de tapenade. Savoureux.
Les autres vins du producteur dans le guide 2015
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Vin remarquable
Ch. Freybernat 2012 (126534b.): également issu des raisins des Flaujac, un vin proche de son «cousin» par son caractère fruité, rond, généreux et suave, porté par des tanins soyeux.
Guide 2015
Vin remarquable
Premius Élevé en fût de chêne 2011 (700000b.): marque référence de la maison Mau, un vin ample et long, aux tanins aimables, bien accompagnés par un boisé fondu.
Guide 2015
Vin très réussi
Ch. Boutillot Révélations d'Hubert de Boüard 2012 (77467b.): élaborée avec le propriétaire d'Angélus, une cuvée qui séduit par sa rondeur et son fruité généreux.
IDENTITÉ DU VIN :
Château haut grand-champ
GARDE :
2017 - 2022
PRODUCTION :
110800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SA YVON MAU
rue Sainte-Pétronille
33190 Gironde-sur-Dropt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 61 54 54
F: +33 5 56 61 54 61
@: info@ymau.com

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Le vin : Château haut grand-champ, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gibier en sauce

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.