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PREMIUS
2007

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quant la quantité rime avec la qualité... C'est l'exercice que propose la maison avec ce sauvignon blanc dont la robe jaune pâle est traversée d'éclats dorés. Les arômes puissants évoquent les agrumes (pamplemousse, citron), les fruits exotiques (ananas, litchi) et les pétales de rose. Bon équilibre en bouche où la matière riche et ronde, aromatique s'allie à une vivacité sans excès qui lui apporte de la fraîcheur et de la longueur. Un vin à découvrir dès à présent. Le Cellier Yvecourt 2007 obtient une étoile pour son fruité rafraîchissant.
IDENTITÉ DU VIN :
Premius
GARDE :
-
PRODUCTION :
500000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SA YVON MAU
rue Sainte-Pétronille
33190 Gironde-sur-Dropt
France

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F: +33 5 56 61 54 61
@: info@ymau.com

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Le vin : Premius, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.