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CHÂTEAU GAUBERT CAVAYÉ
Les Bouzolles 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Gilles Cavayé consacre environ le quart de ses 43 ha de vignes à l’appellation et développe la vente directe depuis 2003. Son domaine est implanté dans la partie ouest du massif des Corbières tournée vers Carcassonne, que l’on appelle ici le «Val de Dagne». Ce terroir n’est pas le plus propice au carignan, et le vigneron a, pour produire cette cuvée, fait appel essentiellement au grenache, enjolivé d’un trait de syrah. La robe est profonde, moirée de noir. Le premier nez est marqué par un boisé vanillé, puis des nuances plus complexes se dégagent, évoquant le sous-bois et les fruits à l’eau-de-vie. La bouche, ronde et ample, reste élégante, même si des tanins font sentir leur présence. On y retrouve en rétro-olfaction des notes de vanille, de caramel et de kirsch. Une bouteille sans sophistication, qui devrait s’entendre avec un civet de sanglier.
IDENTITÉ DU VIN :
Château gaubert cavayé
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE GAUBERT

11220 Arquettes-en-Val
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 24 04 49
F: 04 68 24 04 49
@: gillescavaye@cegetel.net

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château gaubert cavayé, se déguste en accords avec les mets suivants :

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