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CHÂTEAU DES MONGES
La Clape Réserve de l'abbaye Élevé en fût de chêne 2003

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'abbaye des Monges, sur le penchant ouest de la Clape, fut l'un des rares monastères cisterciens de femmes du Languedoc. Il reste aujourd'hui la chapelle Notre-Dame des Ollieux, au coeur du vignoble. Ce vin est à la hauteur du site: une robe grenat, des arômes de garrigue, de cassis et de sous-bois, une bouche soyeuse et épicée. Plein de charme aujourd'hui, il a aussi les capacités d'attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Château des monges
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PAUL DE CHEFDEBIEN
Ch. Abbaye des Monges rte de Gruissan
11100 Narbonne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 32 26 61
F: +33 4 68 65 39 03
@: info@abbaye-des-monges.com

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Le vin : Château des monges, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.