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CHÂTEAU DE VILLENEUVE
Les Cormiers 2000

Guide 2003
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le chenin cultivé sur un plateau de calcaire turonien que préside le château du XIXes. a été récolté à parfaite maturité, avec un degré naturel de 14% vol. Telle est la condition pour produire cette cuvée d'un bel or paille. La voilà, d'emblée complexe dans son expression de fruits blancs compotés, qui passe le relais en finale à des nuances épicées et beurrées délicates. Sa matière ample met en valeur les fruits bien mûrs, avec une ligne boisée prête à se fondre au cours de trois ans de garde. Pourquoi ne pas tenter alors un accord avec des pointes d'asperges aux morilles? Le saumur blanc 2001 (5 à 8 €), de teinte limpide à reflets verts, dévoile un équilibre très réussi.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de villeneuve
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE VILLENEUVE
3, rue Jean-Brevet
49400 Souzay-Champigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 41 51 14 04
F: 02 41 50 58 24

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de villeneuve, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.