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CHÂTEAU DE VALMER

Guide 2012
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le château de Valmer, avec ses jardins à l’italienne et sa chapelle troglodyte du XVes., fut une propriété viticole très importante à l'aube du XXes. De ce beau domaine, il ne restait que quelques hectares à la fin des années 1960, quand Aymar de Saint-Venant acquit la propriété. Aujourd’hui le domaine couvre 28 ha d’un coteau en pente douce bien exposée le long de la vallée de la Brenne. Ce brut présente de fines bulles s'échappant au travers d'une robe jaune d'or. La bouche laisse une expression de finesse. Les arômes de fruits bien mûrs dominent, rappelant la pêche, l'abricot et le miel.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de valmer
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCEA CH. DE VALMER

37210 Chançay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 93 12
F: +33 2 47 52 26 92
@: vins@chateaudevalmer.com

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Le vin : Château de valmer, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.