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CHÂTEAU DE L'ESCARELLE
Les Belles Bastilles 2003

Provence • Coteaux-varois-en-provence
rosé tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Guide 2005
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au début du XXes., François-Joseph Fournier, propriétaire de l'île de Porquerolles qu'il offrit à son épouse en cadeau de mariage, créa ce domaine: un vignoble de 105 ha aujourd'hui, planté sur un sol de cailloutis calcaires, adossé à la montagne de La Loube. Joli cadeau également que ce rosé ouvert sur les fruits exotiques et les notes minérales. Puissant et rond à l'attaque, il dévoile une vivacité harmonieuse qui semble porter le fruit jusqu'à la finale persistante. Une soupe de poisson de roche lui ira bien.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de l'escarelle
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
Coteaux-varois-en-provence
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Cabernet franc • Carignan • Cinsault • Clairette • Grenache blanc • Grenache noir • Mourvèdre • Rolle • Sémillon • Shiraz • Syrah • Tibouren • Ugni blanc • Vermentino
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

YANN PINEAU
rte de la Roquebrussanne
83170 La Celle
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 69 09 98
F: +33 4 94 69 67 71
@: accueil@escarelle.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de l'escarelle, se déguste en accords avec les mets suivants :
Boeuf
Entrées
Poissons
Soupes
Oeufs

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Boeuf
Bœuf sauté, sauce saté
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Cake aux olives et au jambon
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Calamars à l'armoricaine
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Lotte à la provençale
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Pizza aux poivrons confits et à la feta
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Salade de carottes, avocat et Reblochon à l'orange
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Sifflet de daurade au jambon Serrano Aoste Sélection, huile persillée
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Soupes
Soupe au pistou
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Oeufs
Tortilla aux herbes de Provence
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Technique d'élaboration des vins effervescents comprenant une prise de mousse en bouteille, conforme à la méthode d'élaboration du champagne. Autrefois abusivement appellée "méthode champenoise".
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