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Lors d'une escapade dans l'Hérault, vous pourrez loger dans une des chambres de cette baronnie dont le château est classé à l'inventaire supplémentaire des monuments historiques. Vous y découvrirez une cuvée élevée quatorze mois sous bois et dont les quelques senteurs épicées et grillées se mêlent à celles des fruits confits (raisin, figue). L'ensemble est élégant, et la bouche bien enrobée, idéale pour un tajine de poulet aux amandes.
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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