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CHÂTEAU DE COULAINE
Les Picasses 2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au coeur du Véron évoqué par Rabelais, le château de Coulaine est une ancestrale propriété viticole quasi disparue avec l'épisode phylloxérique. Recréée par Étienne et Pascale de Bonnaventure en 1989, elle fut parmi les premières en 1997 à s'orienter vers l'agriculture biologique. Vendange manuelle, élevage en fût de chêne, absence de collage et sulfites a minima ont probablement contribué à ce très beau 2008 aux nuances vanillées et à la belle attaque chinonaise, franche et nette. Les tanins sont bien fondus, les fruits confits à souhait et le boisé bien intégré. Un digne représentant de l'appellation, à déguster dès aujourd'hui sur un gigot d'agneau ou un canard rôti. Au fait, pourquoi les Picasses? Il s'agit du nom d'une très ancienne parcelle où les oiseaux, nombreux, venaient "picasser" (picorer, en patois tourangeau).
IDENTITÉ DU VIN :
Château de coulaine
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE COULAINE
Coulaine 2, rue de Coulaine
37420 Beaumont-en-Véron
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 98 44 51
F: 02 47 93 49 15
@: chateaudecoulaine@club-internet.fr

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Le vin : Château de coulaine, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.