CHÂTEAU CAILLAVEL

2008
Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sylvie Chevallier et Marc Ducrocq organisaient des «événements». En 1999, ils ont changé de vie et sont devenus «artisans vignerons» en reprenant ce domaine sur la rive gauche de la Dordogne, dont le nom évoque les cailloux: 18ha d'un seul tenant, des blancs sur le plateau, des rouges sur le coteau. En bio certifié depuis 2013.

Caillavel aurait été pris et incendié en 1337 par les Anglais, marquant ainsi le début de la guerre de Cent Ans. Reconstruit au XVIes., le château commande aujourd'hui un vignoble de 30 ha d'où est originaire cette cuvée à dominante de sauvignon. Au nez, on découvre des notes d'agrumes, de buis et de fruit de la Passion, nuancées de senteurs plus riches de raisin botrytisé. Suivant la même tendance aromatique, la bouche longue et ample est équilibrée par une belle fraîcheur. Un moelleux d'apéritif.
IDENTITÉ DU VIN :
Château caillavel
RÉGION :
Sud-Ouest
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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Le vin : Château caillavel, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE

LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU LES HAUTS DE CAILLEVEL

24240 Pomport
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 58 43 30
F: +33 5 53 58 20 31
@: caillevel@wanadoo.fr

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