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CHAI DU GRAND VAUDASNIERE
Brut 2002

Guide 2006
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le vaste chai doté d'un équipement dernier cri n'échappe pas à la vue du visiteur dans cette charmante vallée de la Bédoire, proche de la Loire. Jean-Pierre Pérault y a appliqué son savoir-faire pour élaborer cette méthode traditionnelle presque hors norme, qui a fait l'unanimité. Tous les constituants – arômes, sucre, acidité – sont mesurés et à leur place. Le vin a du caractère et de la puissance, mais c'est la finesse qui prévaut. Le moelleux 2003 (5 à 8 €), à 50 g/l de sucres résiduels, aurait pu lui aussi décrocher un coup de coeur par sa grande élégance. Il brille de trois étoiles.
IDENTITÉ DU VIN :
Chai du grand vaudasniere
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL PÉRAULT
Le Grand-Vaudasnière
37210 Rochecorbon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 29 16 39
F: +33 2 47 29 02 49
@: earl.perault@wanadoo.fr

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Le vin : Chai du grand vaudasniere, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.