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CELLIER DES CRAY
Chignin-Bergeron 2010

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Adrien Berlioz cultive six cépages sur ses 5 ha de vignes. Il a engagé la conversion au bio de son domaine. Quatre ans après son installation, ce jeune vigneron a proposé un bergeron (roussanne) qui a bien plu. Ce vin est issu d’une parcelle d’alluvions calcaires et de vignes assez jeunes (quinze ans), vendangées à la main. D’un or profond, il offre un nez gourmand fait de fruits blancs bien mûrs, de miel, d’amande et de noisette. Franche à l’attaque, la bouche est opulente, avec des arômes un peu lourds selon certains dégustateurs. C’est pourtant un vin sec (3 g/l), à la finale vive: il sera parfait à l’apéritif, sous la tonnelle.
IDENTITÉ DU VIN :
Cellier des cray
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C 10 à 12 °C 10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU CELLIER DES CRAY
hameau Le Viviers
73800 Chignin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 72 73 48 55
@: adrienberlioz@hotmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Cellier des cray, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.