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CAVE TAMBOUR
Ambroisie

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1920, cette propriété a choisi son nom en mémoire d'un ancêtre qui fut jadis tambour dans l'armée. Depuis 2004, c'est la cinquième génération, représentée par Clémentine Herre, qui est aux commandes. Proposant des visites du vignoble (22 ha) à pied, en catamaran ou en hélicoptère, des dégustations à thème, la famille mise sur l'oenotourisme.

Dire que ce vin était d'un rouge profond à l'origine… Le temps a fait son oeuvre, et le tuilé prend ici de surprenantes notes ambrées. Déconcertant aussi ce voyage aromatique entre figue sèche, pruneau, un début de rancio aux accents de cerneau de noix, les fruits grillés et une pointe d'orange. En bouche, les épices s'invitent à la fête, le boisé s'impose et le rancio s'adoucit autour de notes de raisins à l'eau-de-vie  ; l'ensemble offre un équilibre penchant vers le sec.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave tambour
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
2018 - 2028
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. TAMBOUR
2, rue Charles-de-Foucault
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 12 48
F: +33 4 68 88 03 03
@: domainetambour@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Cave tambour, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : dessert au chocolat
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).