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CAVE DE LA TOURELLE
Côtes d'Auxerre Cuvée de César 2003

Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Curiosité ampélographique de l'Auxerrois, le césar règne sur quelques légions de pieds de vigne. L'exception culturelle! On ne sait d'où il vient, mais sa forte végétation, ses gros rameaux à bois ferme signalent l'accent méditerranéen. À bois rouge ou à bois blanc. Ce vin est cerise noire et se plaît tout au long de son parcours en bouche avec un petit côté cuit, poivre, cassis et confiture dans un très bel équilibre (tanins fins et élégants). Félicitons les viticulteurs qui préservent ce chef-d'oeuvre en péril.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave de la tourelle
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JULIEN ESCLAVY
cave de la Tourelle 27, rue de Gouaix
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 53 32 56
F: 03 86 53 39 43

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Cave de la tourelle, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.