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CAMILLE GIROUD
Les Cent Vignes 2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis son rachat il y a une dizaine d’années, cette maison fondée en 1865 a renouvelé le style de ses vins sous l’influence de l’œnologue David Croix. Réputés très longs à se faire, ils sont désormais abordables plus tôt. Issu de l’un des 1ers crus les plus vastes et les plus célèbres de Beaune, celui-ci a conquis le jury. Sa vinification soignée a fait intervenir une macération à froid en cuve de bois ouverte, avec pigeages, suivie d’un élevage sur lies de seize mois en fût et d’un affinage en cuve après soutirage. La robe est profonde. Le nez «pinote» tout en finesse sur des nuances de cassis et de framboise accompagnées d’un élégant boisé vanillé. L’attaque est souple; le palais, ample et concentré, s’appuie sur une belle trame tannique qui souligne sa longueur. Le fruit ne quitte pas la bouche, explorant la cerise noire et faisant un joli retour en finale. Unanimes pour lui donner un coup de cœur, les jurés sont en désaccord sur l’attente avant la sortie de cave. Ceux qui sont sensibles à son fruité le déboucheraient bien dès 2012 sur un carpaccio, ceux qui apprécient sa charpente recommandent une garde de quatre ou cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Camille giroud
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1735
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MAISON CAMILLE GIROUD
3, rue Pierre-Joigneaux
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 22 12 65
F: +33 3 80 22 42 84
@: contact@camillegiroud.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Camille giroud, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.