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CAMILLE GIROUD
2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avec l'arrivée de David Croix en 2002, date du rachat par des investisseurs américains, cette vénérable maison de négoce fondée en 1865 et réputée pour ses vins "traditionnels", de longue garde, s'est orientée vers une "vinification plus actuelle mais classique", entendez une recherche de qualité plus constante et des vins aptes au vieillissement certes, mais plus rapidement accessibles. Elle achète désormais ses raisins et produit quelque trente appellations. 37 ares ont servi à la production des 2 314 bouteilles précisément de ce très beau santenay rubis foncé. Un boisé tirant vers le café caractérise le bouquet, tandis que la bouche se fait ronde, souple, enveloppante, presque moelleuse, bâtie sur des tanins soyeux. Ce vin est déjà prêt à en découdre avec un risotto de boeuf aux champignons noirs, mais il peut très bien reposer encore deux ou trois ans en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Camille giroud
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2314
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MAISON CAMILLE GIROUD
3, rue Pierre-Joigneaux
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 22 12 65
F: +33 3 80 22 42 84
@: contact@camillegiroud.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Camille giroud, se déguste en accords avec les mets suivants :

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1) D’une couleur proche de l’ambre prise parfois par les vins blancs vieillissant longuement, ou en s’oxydant prématurément. 2) Mention désignant sur l’étiquette les rivesaltes blancs élevés pendant au moins trente mois en milieu oxydatif.