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BOURGEOIS-DIAZ
Extra-brut '3C

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jérôme Bourgeois a abandonné son travail de commercial dans l'industrie pour reprendre en 2001 le domaine familial, qui couvre près de 7 ha à l'ouest de Château-Thierry. Il a quitté la coopérative puis engagé à partir de 2009 une conversion progressive du vignoble vers la biodynamie, obtenant la certification en 2015.

La trilogie champenoise (chardonnay 40 %, meunier 35 %, pinot noir 25 %) et un élevage partiel en fût au service d'une cuvée au nez floral raffiné, et au palais très équilibré, séveux, légèrement boisé, qui laisse une impression de vinosité.
IDENTITÉ DU VIN :
Bourgeois-diaz
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
4220
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL BOURGEOIS-DIAZ
43, Grande-Rue
2310 Crouttes-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 82 18 35
F: 03 23 82 34 93
@: bourgeois-diaz@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Bourgeois-diaz, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : huîtres gratinées
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.