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ARMELLE ET JEAN-MICHEL MOLIN
2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Armelle et Jean-Michel Molin ont créé en 1987 ce domaine, qui couvre aujourd'hui 6,3 ha. Après l'arrivée de leur fils Alexandre (en 2004) sur l'exploitation, la conversion bio a été engagée. La dernière édition avait vu la propriété décrocher un double coup de cœur (millésimes 2009 et 2010). Avec le 2011, plus délicat, celle-ci tire son épingle du jeu en obtenant une citation. Ce village séduit par ses jolis parfums de fruits rouges compotés assortis de touches florales et épicées. La bouche, bien construite, fraîche et assez longue, renoue avec les épices en finale. On débouchera cette bouteille dans les trois ans. Le 1er cru Les Hervelets 2010 (20 à 30 € ; 1 000 b.) est moins expansif, mais il offre une matière prometteuse.
IDENTITÉ DU VIN :
Armelle et jean-michel molin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
3200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL ARMELLE ET JEAN-MICHEL MOLIN
54, rte des Grands-Crus
21220 Fixin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 52 21 28
F: 03 80 59 96 99
@: domaine.molin@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.