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ANNE ET SÉBASTIEN BIDAULT
Les Herbues 2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sébastien et Anne Bidault se sont installés en 2000, cultivant alors un microvignoble de 5 ares de gevrey-chambertin ; ils ont 95 ares aujourd'hui, dont 24 ares de chambolle. Originaire de Puligny, pays des blancs, Sébastien sait aussi dompter le pinot, et dit aimer les vins sur le fruit. Son 2011 fait plutôt dans le style recherché, encore en devenir mais prometteur. Nez qui se livre avec retenue, sur la cerise croquante ; bouche à l'unisson, franche, fraîche et encore un peu austère côté tanins : on attendra deux ou trois ans pour le déguster.
IDENTITÉ DU VIN :
Anne et sébastien bidault
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNE ET SÉBASTIEN BIDAULT
9, rue des Jardins
21220 Morey-Saint-Denis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 73 84 03 34
@: annebidault@yahoo.fr

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Le vin : Anne et sébastien bidault, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.