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ANCÊTRE DE LASCAUX
2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jadis cuisinier, Fabrice Lascaux s'est reconverti avec succès en reprenant avec son épouse Sylvie la propriété familiale, qui couvre à présent 33 ha, en AOC régionale et en fronsac. Après une cuvée née de vignes assez jeunes et élue coup de cœur l'an dernier, en voici une autre issue de très vieux merlots et élevée un an en barriques neuves. Le bouquet naissant décline surtout des notes d'élevage : caramel, réglisse et épices douces (cannelle et clou de girofle). Le raisin perce davantage au palais, où l'on perçoit des nuances de pruneau et de fruits macérés. La bouche, équilibrée, est soutenue par des tanins boisés. On pourra déboucher ce 2010 dès la fin 2013 et l'apprécier plusieurs années sur des mets fins, comme un carré de veau sur lit de champignons des bois.
IDENTITÉ DU VIN :
Ancêtre de lascaux
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL VIGNOBLES LASCAUX
1, La Caillebosse
33910 Saint-Martin-du-Bois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 84 72 16
F: 05 57 84 72 17
@: chateau.lascaux@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Ancêtre de lascaux, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir cultivé en Provence, dont les raisins étaient autrefois utilisés pour la table. On peut le trouver dans l'appellation côtes-de-provence, mais il est devenu très rare.