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ABBAYE DE FONTFROIDE
Oculus 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1093, l’abbaye bénédictine de Fontfroide devint une puissance religieuse et foncière après son rattachement à l’ordre de Cîteaux en 1144. Rempart de l’orthodoxie catholique, elle donna même un pape à la chrétienté avant d’être sécularisée longtemps après, à la Révolution. La vigne, cultivée par les moines pendant des siècles, y renaît depuis une vingtaine d’années. Laure d’Andoque et Nicolas de Chevron Villette s’attachent à proposer des vins dignes du cadre. Cet assemblage de grenache (65 %) et de syrah offre un profil aromatique évoquant l’écrin de nature dans lequel il s’insère: garrigue et pierre chaude. En bouche, de la prestance, du raffinement sur une forte ossature, des accents épicés et balsamiques: un vin de caractère. Le rosé Oculus 2010 (6 530 b.), léger, vif et pourtant moelleux, est un vin équilibré, qui charme par son fruité exotique exubérant: une citation aussi.
IDENTITÉ DU VIN :
Abbaye de fontfroide
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
12900
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL LES VINS DE FONTFROIDE
RD 613
11100 Narbonne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 41 06 92
F: +33 4 68 45 50 69
@: vin@fontfroide.com

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Le vin : Abbaye de fontfroide, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.