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ABBAYE DE FONTFROIDE
Ocellus 2012

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Affiliée aux Cisterciens au XIIes., Fontfroide devint une vraie puissance, fer de lance de la reconquête catholique en terre cathare. Aujourd'hui propriété privée, c'est un site splendide, où s'organisent de nombreuses manifestations culturelles. L'abbaye a vu son vignoble renaître à partir de 1990 ; la cave, installée dans une ancienne grange de l'abbaye à Saint-Julien-de-Septime, a été renovée entre 2000 et 2005. C'est là qu'a été vinifié ce blanc, assemblage de marsanne, de rolle et de grenache blanc. D'une présentation irréprochable, il exprime les agrumes avec finesse et élégance et se montre flatteur, ample et printanier en bouche. Le rouge 2010 Deo Gratias (11 à 15 € ; 15 000 b.) est tout aussi remarquable. Ses parfums de fruits noirs (cassis) bien mûrs, voire confits, offrent une belle expression des cépages qui le composent, la syrah (65 %) et le grenache, tandis qu'un boisé bien dosé marque la finale. Déjà prête, cette bouteille se gardera jusqu'en 2015.
IDENTITÉ DU VIN :
Abbaye de fontfroide
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

ABBAYE DE FONTFROIDE
RD 613
11100 Narbonne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 41 06 92
F: +33 4 68 45 50 69
@: vin@fontfroide.com

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Le vin : Abbaye de fontfroide, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.