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AOC Alsace chasselas ou gutedel

Deux variétés distinctes portent le nom de chasselas, le chasselas blanc et le chasselas rose, toutes deux appelées gutedel en alsacien. L'une comme l'autre appartiennent à la catégorie des cépages les plus précoces, dits de « première époque ». Il y a une quarantaine d'années, le chasselas occupait encore plus de 20 % du vignoble. Aujourd'hui, il ne représente plus que 0,6 % de la surface plantée. Non admis en grand cru, il ne figure que dans l'encépagement de l'AOC alsace. Il entre essentiellement dans la composition de l'edelzwicker. De ce fait, l'appellation alsace chasselas ne se trouve que très rarement sur le marché. Qu'il se présente à l'état pur (alsace chasselas ou gutedel) ou en assemblage (alsace edelzwicker), ce cépage produit toujours des vins secs et légers.

COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
2 à 3 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil:

La robe des vins de cette appellation est souvent jaune clair teintée de vert. Avec l'âge, elle prend une couleur jaune or.



Nez:

Au nez, on distingue dans ces vins des senteurs florales parmi lesquelles on reconnaît l'aubépine, des arômes fruités rappelant les agrumes, ainsi que des notes de silex.



Bouche:

Ce sont des vins frais et fruités au goût très discret. La bouche est souple, présentant une matière extrêmement légère en raison d'une faible acidité et d'une teneur alcoolique modérée. On retrouve en rétro-olfaction les arômes floraux et le fruité citronné. Un léger perlant peut se faire ressentir. Ces vins se dégustent facilement.



Mets vins:

Filet de perche et autres poissons de rivière, quiche aux fruits de mer, tarte à l’oignon, asperges, feuilleté au fromage.

LES VINS D’APPELLATION Alsace chasselas ou gutedel

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.