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AOC Pacherenc-du-vic-bilh

Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
COULEUR

blanc, blanc
POTENTIEL DE GARDE
Sec : à boire jeune. Moelleux : jusqu’à 5 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Le pacherenc-du-vic-bilh sec est d'une belle couleur or tendre.

Le vin moelleux a une robe ciselée d'or et de cuivre, brillante.

Nez: En sec, le pacherenc-du-vic-bilh révèle la fraîcheur des arômes de citron, d'ananas, de nèfle, enrobés de miel.

En moelleux, le vin offre avant tout des parfums de fruits secs, de fruits exotiques, de confiserie et de miel.

Bouche: D'une grande ampleur, le palais possède autant de gras que de vivacité dans les vins secs.

Moelleux, le pacherenc-du-vic-bilh se montre gras et puissant. Il se développe en rondeur dans un parfait équilibre.

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.