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XAVIER ET THIERRY AMIRAULT
Les Gravilices 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Limitation au maximum des pharmacopées non naturelles, priorité à la personnalité de chaque terroir, suivi méticuleux de l'état sanitaire de la vigne, « l'éthique vigneronne » de la famille Amirault (Thierry, Xavier et Agnès) l'a naturellement conduite au choix de l'agriculture biologique et biodynamique. La conversion est en cours. Les amateurs de saint-nicolas sont, quant à eux, depuis longtemps convertis à la qualité des vins du domaine (généralement sous l'étiquette Clos des Quarterons), régulièrement sélectionnés dans le Guide. Née sur un îlot argilo-calcaire, cette cuvée ne les décevra pas. Elle se présente dans une ravissante robe rouge aux reflets zinzolins. Au nez, elle mêle les petits fruits rouges frais à un boisé sans ostentation, aux tonalités vanillées. La bouche ample et longue joue la carte de la suavité et de la rondeur, adossée à des tanins soyeux. « Un Vin avec une majuscule », conclut un dégustateur, qui le conseille sur un mets de caractère, un civet de lièvre par exemple. La cuvée Les Quarterons 2011 rouge (5 à 8 € ; 30 000 b.), née sur sols de graviers et élevée en cuve, obtient une étoile pour son fruité intense et gourmand. On la boira sans plus attendre en accompagnement de viandes rouges. Encore dominé par le boisé mais bien structuré, Le Clos des Quarterons 2011 rouge Vieilles Vignes (9 000 b.), cité, aura besoin de deux ou trois ans d'attente pour s'exprimer au mieux.
IDENTITÉ DU VIN :
Xavier et thierry amirault
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

AMIRAULT
Clos des Quarterons 46, av. Saint-Vincent
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 75 25
F: +33 2 47 97 97 97
@: agnes@clos-des-quarterons.com

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Le vin : Xavier et thierry amirault, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.