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VINCENT GIRARDIN
La Boudriotte 2001 • 1er cru

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pour un civet de lapin ou un coq au vin, un vin pourpre grenat très intense, de forte extraction. L'impression olfactive confirme celle du regard: bourgeon de cassis, cuir, gibier. Une bonne attaque portée par le fût, quelques nuances de réglisse, puis le fruit s'impose sur une structure et une puissance moyennes qui demanderont un à deux ans de garde. Un vin poli, très joli sous tous les angles, note un dégustateur.
IDENTITÉ DU VIN :
Vincent girardin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVEAU DES GRANDS CRUS
place de la Bascule
21190 Chassagne-Montrachet
France


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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.