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VIN DE DOMME
Périgord noir Elevé en fût 2002

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La renaissance du vin de Domme n'a guère plus d'une dizaine d'années. Si la coopérative avance à pas comptés (16 ha à ce jour), ell ne manque pas d'ambition. Merlot (70 %)) et cabernet franc (30 %) composent ici un Périgord noir, élevé en fût. Sa robe est assez soutenue, un rien évoluée. Le nez choisit de se montrer grillé, toasté. Les tanins trouvent à s'employer, sans excès cependant. Un vin trapu, tout désigné pour escorter le confit mais bien plus amène que la spécialité ancienne de Domme: la pierre à meule!
IDENTITÉ DU VIN :
Vin de domme
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Aquitaine et Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
21700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

SCA DES VIGNERONS DES COTEAUX DU CÉOU
Moncalou
24250 Florimont-Gaumier
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 53 28 14 47
F: 05 53 28 32 48
@: vindedomme@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.